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boweaey

2014年06月04日

ジャーキーの仕込みです



久々に、ポークジャーキーの仕込みをしました

左親指に怪我をしてから、あまり料理をする気になれなかったのですが

「これじゃあ、いかん」と、奮起して

痛みをこらえながらの仕込みでした      


でも、作ろうとしたきっかけは、スーパーの精肉売り場で豚のもも肉のうちの1パックが

「おっ、これジャーキー作りにいいじゃん」と、思わせたんです

うっすら脂肪が乗った、白っぽいもも肉の固まり

これだけで旨さが想像できたんです       


豚肉を少し凍らせて薄くスライスし、調味液に漬けて数日冷蔵庫で寝かせます

後は、低温加熱をしながらスモークをするだけです

ビールのお供に、楽しみです

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